爽報#67‧Ladurée甜美小圓餅

香港人為了吃肯排隊等候的耐性實在厲害，最新排隊熱點是海港城的Ladurée，這間法國品牌店自圍板裝修開始已叫一眾愛甜之士好生期待。

近幾年我也迷上了吃Macaron這小圓餅，因為這喜好，別人總推測以為我很愛吃甜品，奇怪的是我只接受到Macaron的甜，其他甜品卻不可以。

了解過Macaron的製法，就知這小圓餅是非甜不可，其主材料為杏仁粉、糖霜、砂糖和蛋白，擠好麵糊後靜置結皮，烘焗時糖份在熱力下膨脹卻因結皮而無法上升，就開始冒泡變成喱士裙邊，形成Macaron獨有的特徵。完美的Macaron表皮吹彈可破，外殼猶如雞蛋殼般易碎，口感酥脆動人，內層是濕潤而軟綿綿的糖芯，質感軟糯滋味，加上擠在中間的夾心，味道是否像少女的酥胸就不得而知，但就俘虜不少甜牙齒的心。

杏仁棉花糖味道為坊間少見，亦是此品牌季節限定的口味

由於其外殼極易碎，任你如何小心運送回家，恐怕也會發現某幾粒出現裂痕，這個特性亦叫大家對它更珍而重之般對待。

嚐過Ladurée的出品，的確把不少本地出品遠遠甩在後面，其軟身煙韌的質感非常強烈，各種味道均不會出現很假藥水味，Macaron表面細滑但細嚼下又會發現杏仁粒的存在，這時配一杯茶或咖啡就最好不過了。

Ladurée
地址：尖沙咀海港城港威商場三樓3224號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=118754

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限量聖誕口味咖啡~Nespresso

路經Nespresso位於中環ifc商場的店舖，我暗暗地想這似是間另類藥材舖，放滿五顏六色咖啡粉囊的牆似是中藥的百子櫃嗎？入來買咖啡的人，喝到的咖啡顏色和中藥差不多，味道也是苦澀的，但咖啡的味道當然是享受性質。

沒有Nespresso咖啡機，很少會貿貿然走進來，這次得公關邀請來品嚐聖誕版限量咖啡，對這品牌早有點興趣認識的我，實在是一件樂事。

對Nespresso最深印象就是他們找了George Clooney當代言人，飲咖啡成為一件很有型的事（廣告的魔力），當然Nespresso的咖啡機由意大利品牌Delonghi設計，咖啡機設計的確型格十足。

Nespresso的咖啡粉囊有不少長年供應的口味，就如上圖看到的彩虹粉囊，這些排列整齊的東西對我有很大吸引力，見到實在很想擁有呢！

除了固定口味，品牌每年會推出三次新口味，分別為S/S、F/W及聖誕節，今次在店內品嚐的就是三款聖誕Variations咖啡系列──榛子、夏威夷果仁及椰子。

公關小姐順道講解Nespresso咖啡機的操作，圖中這款咖啡機叫U，操作真的超級簡單，開啟電源，確保水箱有食用水，打開頂蓋，放入Capsule，關上頂蓋，咖啡就自動走出來了，沖咖啡的過程少於25秒，沖好的咖啡水溫約攝氏80度，是夠熱卻不會把舌頭燙熟的熱度。而咖啡機更會記錄使用者的習慣，例如ristretto、espresso及lungo，不用每次按鈕。

第一杯品嚐的味道是榛子，其實三款味道都是在Livanto口味的基調上變化出來，Livanto是一種Well-balanced espresso，這一款加入榛子口味後，香氣誘人，淡淡的榛子味令咖啡多了點點果仁甜味。

第二杯品嚐的是夏威夷果仁，從色澤看來真的分辨不到呢，然而味覺就發現有分別，這杯果酸味比較突出，比剛才那杯更為醒神，頗適合我口味。加奶後品嚐又是另一個世界，咖啡口味更順滑可口，這杯配奶享用很適合呢。

最後是椰子口味，椰子對我而言帶點亞熱帶風情，這一杯果仁酸明顯減少，嗅到椰子獨有的香味，論味道我還是偏向第二杯夏威夷果仁。

這三款聖誕Variations咖啡銷售期為8星期，於2012年11月12日起發售，就算過了聖誕直到1月初都有售，當然由於數量有限，售罄就沒法子了，每一筒咖啡（內含10個咖啡粉囊）售$63。

Nespresso咖啡沖泡方便，原來今年中品牌更找來不少名廚用Nespresso咖啡炮製菜式，並結集成食譜書，不過只限會員索取。我得到了Soft copy，改天試試名廚的食譜先。

在試飲過程中，見公關小姐沖調六杯咖啡時手法乾淨俐落快捷方便，又見那部U咖啡機價錢不過是$1,688，即日至12月底購買咖啡機仲可以即減$300，真的叫我很心動為新居添置一部！不過方便的東西很容易上癮，我在心底就叫住自己不要想不要想。誰料天意弄人，其後我在公司聖誕派對上抽中了一部PS3，另一位同事抽到Nespresso咖啡機！他屬意PS3而我屬意咖啡機，就這樣來個以物易物，剛剛忘卻的Nespresso咖啡機這刻就在我手了！

我以後可以到Nespresso ifc店執藥了！

爽報#66‧添好運點心

添好運點心專門店今年在米芝蓮繼續穩奪一星，剛光顧過中環地鐵站分店的我，卻發現點心水準參差。

二人一口氣點了八款點心，中環分店明顯是速食模式，不求點心即叫即做，但下單後轉眼就到的煎蘿蔔糕($14)及鹹水角($14)，兩者都放涼了而且油光滿面，蘿蔔糕糕身軟綿蘿蔔量不多；鹹水角已經軟塌了不脆口，咬下去亦感到一口油。

幸好後來的點心質素力保不失，酥皮焗叉燒包($18)外皮鬆化微甜，叉燒餡豐富多汁，不過包身比以往吃到的扁平，欠一點豐厚質感。四粒賣$23的蝦餃實在抵食，透明的澄麵皮透現粉紅色餡，澄麵皮不會過份黏糯，純蝦肉餡好爽口。

蜜味叉燒腸($20)亦精采，腸粉皮厚薄得宜，叉燒餡亦不吝嗇，客人自行添加豉油的做法非常可取。煎釀虎皮尖椒($14)剛煎好，鯪魚肉餡魚肉比例高，尖椒則帶點辣度。蟲草花菇雞粒飯還算不錯，蟲草花爽口，雞粒蒸得腍滑。最後以薑汁千層糕($15)做甜品，原來成品像馬蹄糕，逐層加上去蒸共15層，帶有濃而不辣的薑味，質感爽彈，成為這餐我最回味的一道。添好運分店漸多形象已經無以前那麼神化，還望水準不要隨分店數目增加而下降吧。

向侍應姐姐反映鹹水角太油的問題，她給我們新的一碟，是剛炸好的，回復正常水準。

添好運點心專門店
地址：中環香港站12A舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=61957

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12月初的聖誕派對~怡東酒店The Excelsior

又到12月！一個既忙亦開心的月份，這晚獲怡東酒店邀請出席一個小型的Christmas Party，出席的都是Blogger和Social Media界別的朋友，難得一聚。

Party於酒店34樓ToTT's and Roof Terrace舉行，一間可飽覽銅鑼灣及對岸美景的餐廳，小型派對就在餐廳的一角舉行，雖說是一角，但擺放的食物種類都不少，重點是集合了酒店各餐廳的菜式。

開心歡聚最適合飲香檳（我最愛香檳和白酒哈哈~），我也不客氣了，取了一杯Billecart-salmon Brut Reserve，看著氣泡緩緩上升，純淨清新溫和的口感，加添不少節慶氣氛。先吃點風乾火腿，柔軟的火腿以身軀擁抱著四條蜜瓜，這種一口大小方便得很，吃到中途我忍不住又添食一件。

接著是賣相甚有壓場感的焗龍蝦，龍蝦早已起肉夾雜菇菌釀回龍蝦殼裡，龍蝦肉質爽口，加上適當的白汁和芝士，吃得甚為滿足，但我還是敵不過白汁的會讓覺得膩的感覺，一隻就夠了。

之後來一些Bite size小點，牛肉串的牛肉軟腍卻有咬口，有肉味。焗帶子生熟度掌握得不錯，最愛它在底下墊了些菠菜。

炸蝦多士平日都是用蝦膠，這裡卻是更徹底的把蝦原隻上，蝦質感爽口，底下的芝麻多士炸至香脆，油膩感不重。鹹水角以小紅蘿蔔造型出現，可愛得很，我淺嚐一口，皮比平日的鹹水角薄，但不失外脆內軟而黏糯的質感，好吃啊！

點心車上有各式蒸籠點心，方型的蒸籠感覺好摩登精緻，黑松露粉果(希望沒有叫錯它的名字)餃皮軟糯，帶有芳香的黑松露香氣。不過我更喜歡鮑魚燒賣， 除了面頭的鮑魚好吃，燒賣餡混入不少海帶，有驚喜而味道亦不錯。

北半球的聖誕總少不了一些感覺暖笠笠的應節美食，瑞士Raclette Cheese就是當晚的暖笠笠亮點了，把半圓形的芝士靠近發熱線，烘至表面不但溶掉更有點微焦，就打斜把溶掉的芝士刮出來淋在法包上，配上酸瓜，味道很讚，我尤其愛吃烘至焦脆的芝士部份。

最後來到甜品環節，擺放得豐盛的甜品枱滿有節日氣氛，甜品款式有傳統的聖誕蛋糕、薑餅，亦有Tiramisu，因為我已經飽了就眼看手勿動。(臨近聖誕我最近吃太多了，要收歛一下)

連生果盤也擺能這麼美，我就挑了士多啤梨和紅桑子來吃，呵呵。

連樓下咖啡吧賣的澳門安德魯葡撻這晚也有供應。最後更收到酒店送的禮物，都是能吃的東西，看來今個聖誕又會過得肥肥白白了

謝謝公關們的邀請。Merry Christmas to all of you!

爽報#65‧阿老表羊湯米線

坊間米線店眾多，都以酸辣和麻辣味道為主，最近去過觀塘廣場地下的雲南阿老表找到點新意，此店賣羊湯米線，一入座阿姐就問你大定細？有皮定無皮？

原來菜式選擇貴精不貴多， 黑山羊湯鍋米線大碗$39，小碗$29，羊肉可選帶皮或淨瘦肉，另可加貢丸、牛丸、墨魚丸，小吃有口水雞。

二人就點一大一小一帶皮一淨瘦，小的那碗其實是正常份量，湯色清澈不油膩，散發着清淡溫和的羊味，對吃慣羊腩煲、燒羊架的香港人來說，此羊味明顯給比下去，但不失為對羊味的另一種體驗。

淨瘦羊肉切薄片，細嚼下肉質帶點羊羶香，惟部份肉質有點韌，我將米線改為米粉，爽口好吃。愛酸味的我加錢要了辣酸菜，與羊湯混和就變成酸辣米線的味道。

大碗的碗真的大得驚人，比一個男人人頭還要大，羊湯好多幾乎把米線全淹沒，大把的葱花令米線賣相更好看，食味上亦添點葱香。帶皮羊肉比淨瘦好吃得多，皮部份彈牙，羊肉亦軟腍。米線卻不如米粉好，煮得太腍身了。

加$5就有一杯茶記凍飲，而且質素不錯，阿姐仲細心問要不要少甜，讚。

此店的羊湯米線雖未好到非吃不可的地步，但百花齊放不是我們想見到的食店生態嗎？還是要支持一下。

雲南阿老表黑羊湯鍋米線
地址：觀塘開源道68號觀塘廣場地下G26-27號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=66283

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