爽報#41‧薑葱撈丁拼格仔餅

最近訪問多間餐廳，老闆都異口同聲向我呻近年生意難做，人工和食材成本勁升，這個我絕對感受得到，因為出街食飯真的越來越貴！所以相對高級餐廳，寫又平又好吃的餐廳我會更開心，因為打工仔食得最多都是「平嘢」，今日想講Big John。

牆身不是貼滿餐牌，就是掛滿狗仔的相。

這間其貌不揚的店在尖沙咀樂道，招牌設計好暗又不似旁邊食店有打燈，很容易走過其門口而不自覺，有一次我還以為店不見了。這裡既賣粥、咖喱雞翼麵、白汁斑腩飯，又賣西式早餐、沙律，甚至殺出個芝士餅來，食物選擇「立雜」到難以分類。初次來就鎖定目標吃名物──薑蔥豉油撈丁和格仔餅，連飲品的套餐賣$45，快餐店格局不用加一。

分別點了豬手撈丁和雞扒撈丁，喜歡吃硬麵的我嫌丁麵煮得有點腍，麵已淋上適量豉油，豬手撈丁旁有一堆薑絲和蔥絲，撇開薑蔥不混入麵裡吃，都會發現薑蔥味早就存在撈麵之內，那種薑蔥味討好卻不油膩。豬手大大塊有三件，燜得軟腍入味，豬皮爽彈而內裡的筋肉充滿黏性，味道和平日在雲吞麵店吃到的豬手沒兩樣。

雞扒撈丁選了黑椒汁，雞扒以油炸處理，皮脆得咔嚓一聲斷開，雞肉滑溜，惹味的黑椒汁另上不會影響雞皮的香脆度。

餐茶我點了煲檸樂加薑（跟餐+$4），太甜薑味不重，不是我想要的味道。

格仔餅是叫上的，作為小食有兩大格正方形，上面擠滿花生醬和煉奶。第一 塊香脆可口，主要用麵粉和砂糖炮製的格仔餅我不求甚麼蛋香，重點在於填滿格仔的花生醬和煉奶，為格仔餅提供軟滑甜膩的感覺。第二塊放涼了的關係餅身變得軟韌，較接近街頭版本風味。這些雖不是叫人絕讚的美食，但相比我公司附近又貴又做得hea的茶餐廳，好得多了。

Big John

地址：尖沙咀樂道17號地下

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=5024

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登

清新風格樓上Cafe~Rondavy's Kitchen

據非正式統計，樓上Cafe在我中學年代萌芽，尤其集中在油尖旺一帶，越開越多，間間玩個性，光顧族群以年輕人為主，因為可以Hea，仲有Boardgame玩。雖然自己掹車邊仲算得上是年輕人，但喜歡傳統Cafe多過樓上Cafe多多聲，因為樓上Cafe給我的印象是燈光暗、嘈、梳化坐到爛爛地、食物質素差，飲品貴但其實是普通嘢。

所以多年來朋友約去樓上Cafe我都有點抗拒，因為那意味著無啖好食。

朋友的四月慶生聚會，男友選了樓上Cafe！不過這間是Rondavy's Kitchen，就絕對無我討厭的樓上Cafe感覺。

Rondavy店舖面積小得很，平日應該只能放置幾張細檯，今天我們包場，把全部檯拼成為長檯了。雖然店面積小，但沒有侷促壓逼的感覺，可能是牆身那幅綠油油大油畫的作用吧！老闆說是在大陸找人畫的，然後整幅貼在牆上，這幅牆畫已成為客人指定的影相位。

男友在Book場時已經與老闆擬好菜單，先來沙律作頭盤，簡單的沙律菜放在長碟的一旁，碟另一端放了一片黑朱古力薄脆片，是出乎意料的頭盤配搭。沙律菜清新可口，淨食當然會太寡，原來檯上的拉花壺盛載著沙律醋汁，酸酸的很開胃。

想不到第二道菜已經是飽肚的三文治Panini。

三文治一共有兩款麵包和三款餡料，個人比較喜歡橙啡色那一款，因為白色的比較淡味，但兩款包都鬆軟而且烘到暖暖的，做足本份。而餡料有碎蛋、牛肉和雞肉，味道都不錯，每款都配搭生菜令三文治味道更有層次感。

此時老闆突然送上擬定菜單內沒有出現的南瓜湯，免費贈送的卻不是下價貨，南瓜湯質感濃稠，味道清甜，大家都喝得津津有味。

接著是兩款意粉，肉醬長通粉及煙三文魚闊麵，肉醬長通粉率先清碟，而煙三文魚闊麵到最後剩下少量都無人問津，水準就高下立見了，肉醬長通粉肉醬量不多但味道可口吸引，而煙三文魚闊麵白汁太少令意粉乾身到呈餅狀，難以分開。

包場每人可點叫兩杯飲品，Rondavy最出名的是咖啡，第一杯選擇我點了Latte，由於店小沖咖啡由老闆自己做，所以大家都體諒飲品出菜的時間差異，況且每杯咖啡老闆都用心拉花，他尤愛畫動物圖案，看到那隻會笑的樹熊客人都會心微笑吧！至於味道方面亦很不錯。

生日豈能缺少蛋糕？最後一道甜品亦即此店的名物——香茅慕絲蛋糕，這個蛋糕賣相真的很自家製，坦白說賣相是差了一點，設計不夠立體，邊位亦不完整。

雖然賣相差一點，但味道絕對優勝，蛋糕共有三層，表面最一層較輕柔的慕絲，中間層軟為軟滑有彈性，最低則是脆脆餅底。咬下去第一啖覺得平平無奇，但多吃兩啖香茅味道出來了，清新香味充斥口腔，很是享受。加上灑在表面的Lemon Zest，清新開胃，為這一頓生日宴帶來一個輕柔清新的結尾。

第二杯飲品我點了杯茶來送蛋糕，用來盛載茶的通花杯具先聲奪人，女孩子都連忙讚它漂亮。而茶包味道很濃郁，一小杯水實在不夠，未知有否加水服務呢？

想不到我們這個十人不夠的生日派對，可以找到間樓上Cafe包場舉行，而且地方光鮮明亮，食物質素亦不俗，我們足足坐了玩了四個半小時才離開，人均消費$180，價錢實在相宜。這次生日派對亦多得朋友帶來猜猜畫畫等遊戲，令大家在那個私人空間裡大笑一頓。

Rondavy's Kitchen
地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心11樓
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=54439

當德國豬手遇上Choi Sum~Table 18

去apm睇戲，又要頭痛吃飯地點，PizzaExpress選擇幾穩陣，但早前才吃過，結果去Table 18等位，這間我一直沒有好感的餐廳，女人嘛，對其反感不用原因，但未食過就判死刑太過份，好歹給它一次機會。

門外空櫈處處，但大部份客人寧願等都不肯坐，因為商場那個轉角位實在叫人坐得不舒服，在別人目光下進食不是人人做得到。

餐廳名字何解叫Table 18不得而知，難道有18張檯？店門橫眉畫上一本本書，以Eat Library和Sport Bar自居，當我在思考這個摸不透的餐廳概念時，有位了。

進門是酒吧和高檯椅，內堂是美式餐廳設計模樣，當然沒有書香，大大張梳化椅坐得倒是舒適。菜式以西式為主，夾雜亞洲菜如石頭飯、炒麵。迎賓小吃是兩條麵包條，由內到外都是脆身的，有點點鹹味，不能說好吃也不能說是難食，沒有甚麼牛油香草汁點綴，不想成條咬，麵包碎就會無可避免地散落在檯上。

原先沒有想過點飲品，因為最想飲的Mojito要近六十元一杯(未加一)，但因為點了個德國豬手，還是叫杯啤酒吧！著侍應給我們Drink List，結果我們得到一個Happy Hour時段的Drink List，價錢明顯和剛才見到的差一截，Mojito只需四十多元，如果客人不為意，到結賬時才發現價錢並不如餐牌上所寫的就有排拗。而最後我們點了杯藍妹($33)。

菜式只是點了兩道，先來的是辣椒白酒煮鮮蜆墨汁意大利粉($78)，餐牌相中的鮮蜆並沒有煮到烏卒卒的，但如果味道OK賣相有異也算了吧，結果味道更是強差人意，所謂鮮蜆毫無鮮味可言，明明下了白酒和墨汁煮，鮮蜆味無，白酒味無，墨汁味無，蜆肉更是韌到幾乎咬不開，黑色的意粉味道也是淡出鳥來，要立即叫來Tabasco救亡。（寫完後重看才發現菜名有辣椒，現場所見只有兩小瓣番茄，哪來的辣椒味？）

第二道菜是這裡的名物脆皮德國咸豬手($165)，準備時間比店員告知的35分鐘要短。原來此菜會在客人旁邊切開，我以為這種上菜方法侍應應該會講聲「你們的豬手來了，我幫你們分切吧」之類的說話，這裡沒有，二話不說就將你的豬手拆件，如果你想影張全屍相的話，Sorry不可以。

已成功解體的豬手份量不少，粉紅色的豬手肉看來很像樣，可惜肉太鹹，我知這是鹹豬手應該是鹹的，但實在太鹹，好在叫了杯藍妹解窘。除了鹹，肉質也太實了，不夠鬆化，有些筋位莫說餐刀切不開，用牙咬亦有困難，男友亦放棄餐刀，直接用解體豬手那把利刀去切肉好了。可取的是豬皮是香脆可口。

豬手下遮蓋著各式配菜，傳統的酸椰菜絲和小番茄味道正常，紅蘿蔔粒甜到有如剛從竹蔗茅根煲紅蘿蔔水之中拿出來一樣，甜到假。最可愛的是發現兩條菜芯，吃德國豬手遇上菜芯做配菜還是第一次，我們呆倒當場，不知道德國人吃豬手時見到Choi Sum會有何反應。如果說是廚師見今日菜芯靚搭條俾我，這個說法也不成立，因為條菜芯纖維幾韌也不夠甜。

跟豬手還有一小客薯條，熱辣香脆，為我們帶來少許安慰。

結果，我對此餐廳沒有好感維持原判。

Table 18 Bar & Restaurant
地址：觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)UC-1號舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=26103

爽報#40‧醬油香拉麵

數一數現時香港馳名的日本拉麵店，幾乎都是豬骨湯拉麵的天下，好吃也不代表能常常吃，就決定去歌賦街的周月嚐沾麵。

好一個滂沱大雨的周末，走到店門前人都濕了一半，幸好侍應體貼立即遞上紙巾打救。很欣賞其餐牌設計，以漫畫代替圖像還配以文字解說，如果是首次光顧，店員會由頭至尾向你解釋一遍。

此店認為此麵只應叫做Tsukemen，沾麵只是香港人用的俗稱

我早就鎖定目標要吃招牌沾麵($85)，選了傳統的涼麵而非遷就港人口味的熱麵，坐在開放式廚房前看著廚師埋頭苦幹，我就喝口凍麥茶希望能制止飢腸轆轆的肚子叫，但燒黑豚的香味太厲害了，連我鼻塞了都躲不過，聞到肚子就更餓。

我選了中盛即200克重的麵，微曲的麵條非常粗身，煙韌有麥香，初吃一口會覺得頗硬，但將麵夾起沾上醬汁後，又會愛上那種麵的爽勁，傳統涼麵條由頭吃到尾麵都不會變腍。沾汁主角為百年老字號梶田醬油，醬油上浮著一層油，並會見到好像鱗光閃閃，是加入了沙丁魚粉、鯖花魚等材料的緣故吧，醬油味道濃郁討好，沾汁帶酸香，很喜歡這種獨特的味道，難怪店名字又叫麵鮮醬油房。

粗身的麵條掛湯能力很強，每啖都嚐到醬油香。沾汁裏還下了燒黑豚條、筍條和蔥花，黑豚條脂肪與肉是六四之比，雖然怕肥但還是忍不住吃了幾塊，肉香和脂肪香的確邪惡又美味。伴麵上的半隻溏心蛋生熟度恰到好處，軟滑而吸收到醬油的甜味。

加了雞湯的沾湯味道還是很濃，亦很油膩，沒有可能清掉了。

吃罷麵條，店員為我的沾汁添上熱熱的雞湯，原意是添湯後減低醬油的濃味讓客人一飲而盡，但對我來說味道還是太濃太油膩，平日的話還頂得住，但還在感冒的我實在不敢放肆。

 這是男友點的帆立貝油‧麵Abura Ramen($85)，蛋是客人自己打的

左圖/餐牌介紹帆立貝油‧麵是和風Carbonara，的確幾似，所以不愛Carbonara順理成章這碗杯亦不是我杯茶。
右圖/由於麵只有切條的黑豚肉，因此另外點了一客燒黑豚($18)，原來原塊也是這麼小片的，幸好食味不俗值回票價。

周月
地址：中環歌賦街5號
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=93324

「飯氣攻心」專欄逢周四於《爽報》刊登

豬大腸味涼粉拼紅豆沙~明記甜品

在尖沙咀逛街，我常常走路去佐敦搭巴士，因為不用轉車而且價錢更抵，飯後從尖沙咀走到佐敦也有助消化呢！不過饞嘴的我行經佐敦有時會嚷著吃糖水，路經的選擇不外乎是佳佳和澳牛，這晚走到廟街附近買電話Mon貼後，鄰店就是明記了，未試過亦未聽過，就膽粗粗試試。

整間甜品店的檯都是擺街的，一眼關七的阿姐見你在店前猶豫就落嘴頭叫你幫襯，還立即遞上餐牌，一版餐牌簡單分為單拼每碗$14，雙拼每碗$16。面對這些東拼西A拼B的甜品我總需要點時間思考，有時甚至用上刪除法去選。

終於選了涼粉拼紅豆沙($16)，我偏愛吃涼粉，但我寒底又怕多會太涼，所以搭上正氣補血媽媽必選的紅豆沙，下單時覺得這個配搭好少見，食落味道又好正常幾好味，其實當涼粉是配料加在任何款式的糖水都OK吧，情況有如珍珠奶茶的珍珠。這碗紅豆沙下了涼粉和涼粉糖水當然會溝稀，但紅豆煲得夠腍又起沙，整碗糖水夠凍而不過甜，十幾蚊絕對收貨。但附近檔口的豬大腸味實在太濃烈，吃糖水全程時間都聞到，有點倒胃口。

可惜的是此店沒有男友必點的燉蛋或燉奶，唯有點碗芒果西米露($14)，加入椰汁令整碗帶著杰杰的質感，不太甜，還算不錯。

這間店位於廟街附近，加上是街邊檔，光顧的有遊客有自遊行有食煙的大漢，望著路上經過的各種人，嗅著豬大腸的濃烈氣味，很有香港特色的草根味道。

明記甜品
地址：佐敦吳松街98C地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=15221

芒果好吃乳酪平平~Red Mango

雖然只是六月份，但感覺夏天早就降臨了，因為夏季衫我們已穿了好一陣子，前兩天跟媽媽逛街，媽跟我說快換季了~你看不少時裝店和鞋店都減價，我跟她說：「其實而家只係六月，學生都未放暑假，真正的夏季仲未到。」不敢想像今天暑假會有多熱了。

去年夏天我吃Froyo多過吃雪糕，經過冬季吃Froyo的熱情亦隨之冷卻，雖然這陣子熱，但已經沒有吃Froyo的衝動，畢竟試過的Froyo店當中，真正喜歡的只有兩三間。

一天，公司的電郵收到Red Mango開張的消息，是一間由韓國人開設的乳酪雪糕店。店舖坐落中環威靈頓街，有公關公司發出的Press Release，由陳法拉做開幕嘉賓，店舖門口一大個紅色O字做入口，它給我的印象是很有規模和財力吧！但還是沒有衝動去光顧，結果我敗給兩個字──團購，見到此店用$25買$50 Cash Coupon的團購，就有藉口買來一試了。

Froyo分三個大小價錢，分別為$39、$45及$55，此店亦特別設計一張團購Menu方便指引顧客有咩揀，唔加錢可以選Parfaits，可以加$20要小杯Froyo+三文治，加$28換兩杯小Froyo，或者我的選擇：加$5要杯大Froyo。這裡的大中小價錢亦代表乳酪雪糕的數目，小杯一個轉，中杯兩個轉，大杯三個轉，一個轉可選一款口味，我食Froyo鍾情原味，就三個轉都要原味，店員對我的選擇有點錯愕，我想一般客都選最少兩款味吧！

Toppings亦是由店員添加的，你點佢加，我選了士多啤梨、芒果、芝士蛋糕、Granola及Raspberry，其實我最最最最想吃的只有Raspberry，不知道可否全要一種Toppings呢？

這裡的Froyo還算挺身，但酸度較弱，冰感不重，幾似食軟雪糕，不是我杯茶。Toppings之中Raspberry味道一如想像的喜歡，有驚喜的是芒果，酸甜度得宜果肉又不會軟趴趴，好吃，不知道這個芒果外皮是否真的是紅色。

店內有多張檯椅，是中環區幾舒服的歇腳點。

Red Mango
地址：中環威靈頓街71號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=97050

必吃重慶麻辣雞鍋‧窩筍‧牛肉~味川小廚

有個愛吃辣的食友，有時候搞辣局會預上我的份兒，她幾乎吃遍香港的雞煲店，跟她去吃辣幾有保證的。這晚約在長沙灣的味川小廚，這家店座落長沙灣道上，是我坐巴士去旺角的必經之路，多年來發現這個舖位的食店都壽命不長，隔一陣子發現店名又改了，以前做茶餐廳多，此舖位做川菜應該是第一次。

一行十人的雞煲局，店方原本安排在店舖盡頭的「私家房」，但當日天氣實在太熱了，加上房的空調有問題，未吃已經覺得不夠涼，再加兩個煲滾住食仲得了？在我們要求下還是坐返大廳，店方還主動多拼兩張檯給我們，服務還不錯。

仗著人多，先點兩個煲，食友E以幾乎掃餐牌方式點了一系列涼菜。

尖椒皮蛋($18)味道普通，皮蛋上鋪的調味類似乎和其它涼拌菜式都很類似，我挾的一塊看不到有類似尖椒的物體。涼拌魚皮($38)不知道經哪種方法令它發到厚如豬皮一樣，很鬆很爽一點也不像魚皮質感了，很有趣。

涼拌海帶($18)的海帶切成了幼絲，口感清爽，不錯。酸辣粉沒有吃，但聽聞不大好吃，麵煮得太糊了。

涼拌豬耳($28)夠爽脆。涼拌鳳爪($38)沒有吃，不知道味道。

涼拌窩筍($18)，來了多個涼拌菜式，發現這裡涼拌菜式的調味都是大同小異，如果要精選涼拌菜式的話，這個涼拌窩筍性價比會比較高，它雖然屬最平的一種，但這店的窩筍很。好。吃！這款甜味不及做火鍋料的，但也算不俗了。夫妻肺片($38)沒有吃，未能評價。

好了主角上場！左圖的是招牌重慶麻辣雞鍋($168/1隻雞)，右圖是鮮雞竹笙鍋($168/1隻雞)，一辣一唔辣照顧不能吃辣的朋友，也方便我這種有辣癮但始終不能吃太辣的人，加上今晚感冒起，間中有個不辣鍋過過冷河。 

麻辣雞鍋我們選了中辣，嚐過後發現辣度還可接受，就跟店方要求加辣，吃得更過癮。這裡的麻辣雞鍋麻度不算高，可能是我吃得不多的關係吧，覺得加辣後的麻辣度還可接受，上次吃隨變的大辣真的辣到嘴都腫呢。而鍋的的雞肉幾嫩滑，不錯不錯。

鮮雞竹笙鍋湯底奶白色，鍋裡有半隻雞、大大條的竹笙和蘿蔔，上檯後一滾起竹笙和雞件可以即食，蘿蔔就滾多陣腍身入味先食得。

由於我們每鍋都點一隻雞，店方先下半隻雞落鍋煮，另外半隻雞用碟上檯，這樣雞就不會煮得過熟而老了，就另外半隻雞可見，這裡用的雞件頭都幾大，半隻都載滿一碟呢。炸魚皮($18)炸得幾炸，放入鍋內浸一浸就食得。

來這店必吃的首選麻辣雞鍋，手切肥牛($128)也是必點啊！看那些脂肪雪花分佈均勻，牛肉切得夠厚，肉味也不錯，我們先後點了兩碟，因為好吃轉眼就清碟了。

鮮鵝腸($58)超級邪惡的鵝腸，脂肪量比鵝腸份量還要多，我看到真的超恐怖！但喜歡吃的人見到的是美味二字吧！這晚另一亮點是窩筍($18)，清甜爽脆，我們先後叫了好像六碟之多，每碟質素都很好，表面削去部份不夠深以致部份帶少許筋是唯一可挑剔之處。

支竹($18)和凍豆腐($18)我都沒有吃，但食友們都把它清光了，相信不差吧。

每次打邊爐總有一位愛點午餐肉($18)的朋友，這晚也不例外，但這款午餐肉似乎不吸引。之前與同事打邊爐她愛吃肥豬仔，真豬肉份量比較多，但今晚卻聽到另一版本，說真豬肉份量較多的肥豬仔不適合打邊爐，因為好易散，我想是口味各異吧！豬紅($18)亦屬正常質素。

鬼馬豆卜($18)和豬皮($18)都是吸湯的好材料。

最後有差點被遺忘的手打墨魚滑($68)，入口彈牙鮮味亦吃到墨魚粒，不錯啊。

可能店方見我們這圍有嗜辣之徒，突然送上一碟辣椒給我們品嚐，看樣子是迷你版的黃椒，從色澤上看來似乎沒有殺傷力，事實卻是勁辣非常！它是來自海南的黃燈籠椒，那種辣初初入口無易察覺，其後過幾秒才發揮作用，而且辣度會持續在口腔一段長時間，把任何食物放入口內都隨即變辣，我聽到後實在無膽嘗試。而這隻辣椒早就放在辣雞鍋中，不過份量只是少許而已。

一頓很滿足的辣雞鍋宴，每人消費不過$140，很抵吃的說。

味川小廚
地址：長沙灣長沙灣道638號長盛豪苑地下E舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=49753