February 24, 2010

燒焦了的鮮奶油

香港少有Creme Brulee外賣的店

Creme Brulee燒焦的是糖,法文甜品名字卻偏偏叫Creme Brulee,英文解做Burned Cream,即燒焦了的鮮奶油。這款甜品的原材料不外乎蛋、忌廉/奶、糖、雲呢拿籽/香油,但坊間吃到的質素卻可以有天淵之別,有的可以做到死死實的燉蛋,有的脆糖不脆。


吸引我的簡約包裝
(相在K11的花園拍攝,有桃花色的燈映照著)

在Paul Lafayet,找到了令人滿足的Creme Brulee,蛋香奶香兼有,燉蛋滑溜又甜味適中,燒焦後的法國蔗糖薄得很,但很脆很脆加上有少許燒焦的味道,難怪個個人都讚是鎮店之寶。

豐富的Vanilla Seed

比較可惜的是,它原本用法式小瓦碗盛載的,我買當日卻轉了白色小瓷碗(我家有4隻),是缺貨了嗎?而且,這間今年開業的店,農曆新年後Creme Brulee售價由$30上升至$40,加幅達三成多,太誇張了吧?

把小瓷碗帶回家

Paul Lafayet
地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館G23舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=39176

February 23, 2010

立食長龍酸辣粉

話說在享用煨番薯期間,見到店前的人都在立食酸辣粉,那是隔離店的出品,其實兩店都是同一個老闆,看我手執的番薯紙袋是隔離店店名就知道。

我都知近年重慶酸辣粉當紅,想不到這間小食店,賣酸辣粉的人龍長期Keep住有十幾人,既然我在吃煨番薯,就順道排隊,且看你碗酸辣粉有幾巴閉。

人龍久久不散,老闆做到無停手

排隊排了十分鐘終於到我,要碗小辣,把紅薯粉淥熟期間,老闆(相信是他吧~)在紙碗內加入包括保寧醋在內的七種材料,然後加入紅薯粉和湯,再在上面加炸菜、花生及芫茜,承惠$13。

酸度夠,辣度夠,紅薯粉滑溜又煙韌,吃後口內還有麻辣感覺,的確不俗,難怪有人龍。我和他共享一碗,吃後還有點不夠喉,真想找天再吃一碗。

所謂堂食其實是站在店外的圓枱立食,會給你一隻碟盛托紙碗

問老闆關門時間,他說「話就話十二點囉......」說時面上帶著一絲笑意,想必是生意太好了,想關門也關不了,的確,平日要凌晨兩點才完全消化人龍,難怪老闆在煮粉期間只可不時啃兩啖番薯頂肚。

此店明明標榜「魚蛋稱王 燒賣稱霸」,卻紅了酸辣粉,如果想試魚蛋和燒賣不用給長龍嚇怕,因為長龍只賣酸辣粉,直接走上前向阿姐買就可以了。

旦王
地址:旺角弼街72號地舖
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=38375

February 22, 2010

女人最愛煨番薯

我見有不同款式的番薯,於是問阿姐:「番薯有咩分別?」
姐:「無分別」
我:「......」(明明有兩隻色......)
姐:「呢隻甜啲(黃色),呢隻香啲(紫色)」
咁點解第一句要答無分別呢......

煨番薯,冬天抗寒流之最佳街頭小食,熱呼呼的捧在手心,把番薯皮沿圈形撕下,白煙不斷往上升,一口咬下,暖暖的,軟軟的,甜甜的,吃得我滿臉幸福的樣子,旁邊的人講甚麼我都聽不進耳了,只顧把幸福一口一口吃進肚裡去。

發現旺角有煨番薯專門店,不理腳有多累,由尖沙咀行到旺角去。

$6/100克
無指定大小的話,阿姐會執最大嗰舊比你,要成$20!
最小的只賣$5

站在店外足有半小時,光顧的都是女人。
為甚麼只有女人愛吃煨番薯?

多數顧客是是熟客,第一句就問「出爐未?」
阿姐例牌答:「出爐都好快賣晒啦!」

大蕃薯
地址:旺角弼街70號地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=41902

February 21, 2010

Amigo不只是朋友

Amigo,西班牙語「朋友」的意思。
位於跑馬地的法國餐廳Amigo,卻是非常適合情侶約會的地方。
開業30多年年初一都休息的,碰巧今年年初一是情人節,這間浪漫的餐廳沒有休息的理由,所以破例開門了。
情人節營業沒有開天殺價,Lunch Set依舊是平日價$260/三道菜、$310/四道菜,附送紅/白餐酒,平日也許嫌貴,但以情人節價錢來計,超值得很。

一落電車就到門口。單向玻璃窗門,行近就會有人開門,原來門後有6個人在恭候,很夠排場。

12:30pm餐廳人不多,但接近1pm就滿座了,很多都是訂不了晚餐改吃午餐的

晚餐每位女仕會獲贈玫瑰花,Lunch就沒有這個優待,但都有一朵陪著共進午餐

我這個不會飲的人,愛白多於紅

Layerred Ham & Eggplant Baked with Cheese &Truffle
芝士松露菌焗層疊茄子火腿
好豐富的味道,作為頭盤味道太濃了,而且我那碟比較多油

Thick Ox-tail Soup
香濃牛尾湯
和湯的名字一樣夠香夠濃夠Thick,但夾雜不少肥膏,相信是香味來源

Pan Seared Sea Bass with Celery-White Wine Sauce
脆煎鱸魚配白酒西芹汁
魚皮只有少部份煎得脆,有點失望,但魚肉很滑溜,狀似忌廉汁的白酒西芹汁一點也不膩

Roasted Beef Fillet Goose Liver Sauce
燒牛柳配紅酒鵝肝汁
牛柳質感好像上次在Bostonian Restaurant吃到的黃麖肉,很軟腍似內臟,我麻麻~haha
  
 轉做Amigo最出名的Napoleon也不用加錢,酥皮輕身得如無物,比Mimosa更佳

朱古力雪糕球
跟Coffee or Tea而來的小甜點,脆脆的朱古力一咬即破,載滿帶酒味的雪糕,甚為討好

Cappuccino
味道普普通通的,奶泡不太滑,咖啡味也不強

很滿意的一頓情人節午餐,多謝他於一個月前訂位,亦按我要求轉為Window Seat,因為雖然餐廳有浪漫的情侶卡座,但位置都燈光昏暗,拍食物照不好看,否則大家就看不到以上靚相了。(自大狂上身haha)

Amigo
地址:跑馬地黃泥涌道79A雅谷大廈地下
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=63

Chocolate Lollypop


粟米片除了浸牛奶食,還有別的用途。

食譜按此

February 15, 2010

虎進金來

年初二的晚上祝大家
恭喜發財!
身體健康!
心想事成!
虎虎生威!
虎進金來!

日日用電腦打字,對於用手寫字開始有點障礙,但原來用朱古力寫效果不錯的 ^~^

適逢情人節碰上大年初一,街上捧著花束的人似乎少了,不過也不能作準,因為今年我是吃Valentine's Lunch慶祝的,或者情侶們日頭拜年,晚上才過二人世界吧!在此也祝雙雙對對的甜甜蜜蜜,今年未有下年也找到命中注定的另一半囉!

晚安,明天到他家拜年去!

February 8, 2010

失平衡前的幸福咖啡

奶泡厚厚的,幸福感滿瀉。

某天對他說了句「差點失平衡」,他卻誤打誤撞聽到了「Shopping痕」,真好,即是說天意註定我要在周末「Shopping行」!(女人將要Shopping合理化的萬個理由之一 XD)

「失平衡」前當然要補充能量,在Naozen吃頓豐富午餐(食評不日推出),尚欠一杯咖啡,於是走過兩條街去了Bookmark良久的Coffee Assembly。


這間個性咖啡小店,只開周四至周日,時間亦只有1pm至9pm,晚上我不能喝咖啡,所以想光顧只好找周六日的時間。

店內只有一張梳化和兩張窗邊的小枱,合共坐10個人吧!碰巧朋友也在歎咖啡,我和他就拉櫈在窗邊搭枱,雖然窗外都是樓景,但總算有段空間感。Menu只有一張小紙張,相反咖啡豆的選擇就寫滿一大個黑板,據我所知不少餐廳也在此入貨沖製咖啡的。

在這裡找到曾經想買的書,歎住咖啡慢慢看

飯後我總愛喝奶類飲品,所以選了Cappuccino,是Espresso+Steamed & foamed Skim Milk(Skim Milk是特別Order的),他選了Cappuccino Mocha。厚厚的奶泡柔滑可口,咖啡的味道簡單醇厚,其實我不會飲咖啡的,甚麼crema甚麼酸度統統不懂,拉花拉得靚,入口好味道我就喜歡了。

我的Cappuccino

我說這間為個性小店,除了店子小和營業時間短,還因為它們的服務模式都很有個性,當天朋友比我們早到,一心來吃個Lunch,但坐了良久都未能落單,店員說因為碟用光了未洗!平日光顧餐廳遇到這種情況當然會氣憤不已,不過坐在這間小店你會感受到店員的用心,聽到這個答案也不會太介意。飲咖啡飲到一半店員前來向我們90度躬鞠,為未能即時提供食物道歉,這種發自內心的服務態度很令人讚賞呢!Cafe供應的菜式不多,只有All Day Breakfast、奄列飯及沙律等款式,未待菜上枱,我們先告辭去「失平衡」了。

走上樓梯第二度門就是了

周日晚上心思思,想念的就是昨天喝過的一杯幸福Cappuccino,和早前在Cafe Corridor喝過的一杯Ginger Bread Latte叫我同樣懷念,其實兩間Cafe也是Felix的,一位用心做咖啡的香港人,曾經因為工作關係和他碰面,為人很Nice的。(訪問Link


上圖是Coffee Assembly隔壁的店,售可愛雜貨的,下次再飲咖啡時要逛一逛。

Coffee Assembly
地址:中環蘇豪伊利近街6號閣樓

Cafe Corridor
地址:銅鑼灣羅素街26A地下

February 5, 2010

遊樂‧周日亂逛寨城公園


又到Happy Friday,這個周末你會做甚麼呢?


一月的某個星期天遊玩了九龍寨城公園一趟,對上一次來(也是第一次來)是中六/中七的事了,當時要做中國語文及文化科的報告,講甚麼飛簷、迴廊。這次來純粹亂逛和拍拍照,好一個陽光燦爛的星期天。


自問拍照非常隨心所欲,別人常叫我教他,不敢當,比我拍得好的人多的是,多拍就是最好的練習,尤其現在數碼相機即影即看,不滿意就影到滿意為止,回看自己以前拍的照,也是不能見人的。


而且我不只是喜歡拍食物的,只是一日三餐,就算工作的日子也要吃飯,所以拍食物的機會就比較多囉!


拍照這回事,我還是喜歡跟陽光玩遊戲。

February 4, 2010

Editor's Pick‧甜品做早餐

Mango Napoleon

Green Tea Opera & Chocolate Truffle

我最愛的Cream Horn

周日起床就直奔九龍城Tony Wong,用$35一件Cake做早餐,好幸福。雖然此事發生在不愛甜的日子,但他想吃就陪他吃囉,費時有人變嫦娥,呵。

用甜做早餐吃到有點暈,快衝去吃點鹹的平衡一下,GoGoGo!

p.s.: 如果他去年早點開業,以他的實力,2010年度的投票就會有他的份兒了,真可惜......

Patisserie Tony Wong
地址:九龍城福佬村道74號

February 3, 2010

美人報時

其實並不是每個「美人」都合眼緣的,按了很久才Load到這個......XD

愛剎日本人的創意,時間這回事每分每秒在流逝,加點腦筋,日本人就把它變成有趣的玩意。最近為Blog加了新Widget,每分鐘會有不同美女(或型男)為大家舉牌報時,合眼緣的話就Click一Click,可以看到這位報時員的姓名、生日、血型、出生地、身高、三圍、職業等等,甚至自己的部落格地址,又多一個方法認識新朋友。


網頁說更會有不同地區的報時員,其中一個是香港,不日推出,且看你會否成為報時員之一?

美女時計
http://www.bijint.com/

February 2, 2010

好文分享‧食評的藝術

杯盤狼藉

偶然機會下看到這篇梁文道先生的作品,雖然已是3年多前的事,但好文總想分享一下。
《食經的教育》
飲食到底是不是一門藝術這個問題,我們可以從食經到底有多像藝評這個側面摸索。因為我一向相信藝術的定義是掌握在藝評人手中的,當行為藝術剛剛誕生的時候,很多觀眾覺得它莫名其妙窮極無聊,是藝評人用他們大膽的想像和複雜的語言去教育觀眾:是的,這是一種藝術。同樣地,食經也是一種教育。

如果我們依照食經或任何飲食資訊去決定在甚麼地方吃飯,就一定有失望的時候。因為我們往往發現某道菜做得太鹹了,某包子的皮太厚,完全不像文字上形容的那麼美妙。這時候我們就會懷疑文章作者的判斷力,甚至猜想那是不是一篇客戶提供的廣告,還是作者收了好處眛良心寫作。

食經的終極吊詭就在於人人都有自己的口味,我們又憑甚麼相信一個人的說法呢?口之於味,人各有異,每個人都在不同的家庭中長大,有不同的背景環境,有不同的友儕夥伴,這一切都是形成飲食喜好跟習慣的要素。你要怎麼說服一個堅持巨無霸是天下至高美味的小夥子,叫他相信他的最愛其實只是垃圾呢?

就像我們說到藝術時總是強調美是主觀的一樣,美和美味有沒有絕對且普遍的標準,是個永遠的爭論。藝術還好,離一般人太遠,一般人也就格外相信權威。假如樂評人告訴你,你的偶像容祖兒比起Cecilia Barroli,實在不算藝術家,你或許會乾脆承認自己不懂藝術。可要說到吃,大家的經驗實在太多了,富裕社會裏有誰不是一日三餐,有誰敢說別人吃的不是東西?

想當初,藝評也有建立權威的問題,他們有的是工具,比如說藝術史藝術理論,還有無數精雕細琢得只有行內人才弄得清是怎麼回事的語言。所以食評家也得發展自己的語言。可是一說到語言,我們就會面對另一個大問題了,那就是怎麼用文字去形容舌頭上的感覺呢?

形容一幅畫,或是一首曲子,都是十分困難的。我們很難透過文字的組合去重現畫面與旋律的印象,味覺只會更難。味覺是如斯肉體如斯實在,卻又無比抽象,難怪上好的食經作家往往本身就是十分出色的文字大師。舉個文字貧乏的例子,很多人動不動就用「口感」二字 ,說這個很有「口感」,說那個「口感」很差。這好比一個藝評人說這幅畫很有「視覺」,那幅畫「視覺」很差一樣,純屬廢話。吃東西不用口去感覺,難道還用腳指頭嗎?但是整體來說,我們用來區分味覺的詞彙還是太少,一種感覺要是未經命名,它就模糊難辨,甚至不是一種感覺。正如要是沒有「靛」這個字,我們就不大可能意識到這種顏色的存在,說不定只會把它看成藍色。

假如食經可靠,開始成為一種軟性的制度,它的教化功能就會出現。我們若是相信食經的介紹,發現自己親嘗的感覺不如食經,或許就會懷疑自己,進而迫使自己再度嘗試,不斷修正,直到自己吃出了食經所說的妙處為止。口味正如藝術,是可以教育的。想想自己吃芝士的經驗,想想試飲葡萄酒的歷程,你要看過多少文章聽過多少教誨,又實驗過多少次,才終於修成正果。
飲食的確是主觀的事,但口味的確是可以教育的,唯有多吃多試,才知道甚麼是好甚麼是壞,最重要是知道甚麼是自己喜歡的,極端例子就是我們常舉例的榴槤、大樹菠蘿、臭豆腐,我告訴你這些都是人間美味,但不喜歡就是不喜歡,如果會吃以上東西才算是食家,那我寧可一世不當食家好了。

飲食這回事,還是忠於自己的感覺最舒服。

而食評這回事,有時候已超越單單看對食物的評論那麼簡單,你還可以從筆鋒、用詞、風格了解這個人,誇張一點說,每位寫食評的人也可以是美食藝術家,差別只在於功力而已。

February 1, 2010

我吃‧令人失笑的厚多士

前兩天和同事們到常去的茶餐廳午膳,平日常餐供應的厚多士,變成由兩塊普通麵包烘成的牛油多士,不過由於餐牌上並無標明是厚多士,厚與薄也照吃如儀。

想起早前叫一塊厚多士,卻無端端變成薄多士 x 2,想起不知好嬲還是好笑。
話說知道中環一間歷史悠久的燒臘店轉型變茶餐廳,他想吃叉燒飯就去一趟吧!由於我不太餓,所以只叫一份金華火腿炒蛋厚多士($25),見歷史老店裝修格局新派,菜式又新舊兼備,連懷舊的蛋奶糊都有,在等吃期間實在期待這份創新的炒多厚多士會給我甚麼驚喜。
結果,是有驚無喜。

這樣的厚多士,還是第一次見。

厚多士到了,但只是將兩塊普通厚度麵包疊在一起而已,見到這個場面,我唯有講「都是厚多士,不過中間界多一刀罷了」來安慰一下自己......無厚多士就告訴客人吧!最多轉做金華火腿多士而已,這樣騙客人,他們還可以大無斯樣上菜,想起都好笑。

不理厚薄多士問題,那個金華火腿炒蛋還算炒得可以,中間尚有少許蛋汁,但金華火腿切得細碎,無甚味道,這樣收$25,未免太貴了。

貪玩的我笑說這份是多功能厚多士,你看,這樣就變成一份炒蛋多士了,多士厚薄可按客人心意隨時調校。(看!這塊「厚多士」真的只烘兩邊!)

華豐燒臘
地址:中環蘭桂坊威靈頓街112-114號
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=3914